Mini-bakeri-lignende virksomhet

{Banner_v-tele}

Forretningsplan mini-bakeri

Å tenke gjennom opsjonene for å starte egen virksomhet, ignorerer mange gründere den lille, men lovende og lønnsomme næringslivet, som består i arbeidet med et lite bakeri og konditori. Faktum er at etterspørselen etter ulike bakervarer ikke faller blant befolkningen, og det er lettere for små bakerier å tilpasse seg forbrukerens smakpreferanser og for å justere produktspekteret raskere enn for store bakerier.
Selvfølgelig foregår det en ganske alvorlig konkurransekamp i denne sektoren av markedet. For å starte en bedrift trenger du en imponerende oppstartsinvestering, og det vil ta anstrengelser for å bygge stabile og sterke salgskanaler. I tillegg, siden kommersielle aktiviteter er knyttet til matproduksjon, kan det ikke unngås fremtidige regelmessige inspeksjoner fra tilsynsorganer.
Men på bakgrunn av etterspørselen etter produkter blant befolkningen og sin egen dyktige virksomhet, er bakeriet og konditoriet ganske godt i stand til å gi en god stabil inntekt. Men i utgangspunktet for å starte et nytt prosjekt krever utarbeidelse av en forretningsplan.

Prosedyren for å lage en forretningsplan mini bakeri-bakverk

Forretningsplanen er utarbeidet i en bestemt rekkefølge, der det er nødvendig å utarbeide 8 faser av en vellykket start av et nytt prosjekt. Ytterligere detaljer vil bli vurdert hvert trinn.
1. Juridiske problemer

Innenfor dette stadiet er problemer knyttet til registrering av en ny juridisk enhet løst. I dette tilfellet er spørsmålet i valget av den juridiske formen. For det etterfølgende arbeidet med et lite bakeri og konditori, anbefales det å velge mellom former for PI og LLC.
For forretningsmenn som allerede er registrerte private entreprenører, er det nødvendig å sjekke tilgjengeligheten av en kode for lovlig okkupasjon av denne type handel i listen over angitte koder i søknaden om registrering av individuelle entreprenører. Så, for den planlagte lanseringen av et mini bakeri og konditori prosjekt, koden 55.30 "Aktiviteter av restauranter og kafeer" er ideell. Det tillater aktiviteter knyttet til produksjon av matvarer og deres gjennomføring direkte på produksjonsstedet. Andre koder kan også legges til, men denne skal være oppført som primær.
Etter registreringsprosedyren bør problemet med det valgte skattesystemet også løses. I denne saken er UTII det ideelle alternativet, men ikke i alle regioner, det er tilgjengelig på grunn av oppdragsgivere utelukkende av kommunen i en bestemt region og kun for utvalgte forretningskategorier. Det er derfor for arbeidet med et mini-bakeri det anbefales å stoppe ved et forenklet system med 6% eller 15%, men fortjenesten til en slik virksomhet for året bør ikke være over 60 millioner rubler i samsvar med paragraf 4.1. 346,13. NK RF.
2. rommet

Hvis det er planlagt å selge bakervarer på plass, anbefales det å velge et sted med et godt kors, den ønskede plasseringen av fremtidig bakeri. For eksempel, for en storby, ville et ideelt sted være nær en t-banestasjon, et supermarked eller et forretningssenter.
For å redusere førsteinvesteringen for første gang, kan lokalene leies, men det er foretrukket at muligheten for fremtidig innløsning av bakeriet avtales på scenen for å inngå leieavtalen. For suksess av et lite bakeri nok til å leie et areal på 150 m2. Siden rommet er planlagt å bli brukt til matlaging og spising, er følgende krav lagt på det:

Tilgang til en god vannforsyning, kloakk og ventilasjonssystem;
utstyrte husholdnings- og bryggerier (lager, toalett, etc.).
Bakeriet bør ikke ligge i kjelleren;

I tillegg anbefales det å foreta reparasjoner i rommet, spesielt for å blanke takene og revet veggene med fliser. Disse handlingene skal registreres på utgiftssiden av forretningsplanen.
Basert på valgt sted, vil den månedlige kostnaden for leie og verktøy for bakeri og konditori være rundt 38-150 tusen rubler.
3. Utstyr
Siden det ble opprinnelig planlagt at bakeriet skal operere i modusen for salg av produkter direkte på produksjonsstedet og hele produksjonssyklusen, må utstyret velges av to typer: for å sikre produksjon direkte og for handel. I dette tilfellet omfatter produksjonsinstallasjonene:

oven;
kneading maskin;
proofers;
bord for kutting av deig;
bakervogn;
installasjon for sikting av mel.

Kjøpet av en slik liste over utstyr og installasjoner vil kreve ca 970 tusen rubler. For å redusere oppstartskostnader kan produksjonen startes i en ufullstendig syklusmodus, der bare baking og etterfølgende salg inngår i produksjonsdelen av arbeidet. I dette tilfellet, som et produksjonsutstyr, vil bare en komfyr og en fryser være nødvendig.
Listen over utstyr for handel kan omfatte:

termisk skjerm;
kasseapparat (med obligatorisk registrering i skatt);
skuff og safe for kontanter;
skap og stativer for oppbevaring av ferdig baking.

Separat må du kjøpe møbler for ansatte og besøkende - bord, stoler, samt husholdningsutstyr. Kjøpet av dette utstyret vil kreve en investering på ca 30 tusen rubler.
4. Personale

Hvis en bakeri-konditori anses som en LLC, bør spørsmålet om søk og valg av personell utarbeides i prosessen med å designe en virksomhet. Derfor må en tekniker inngå i de ansatte, som det er han som er ansvarlig for organisasjonen av hele produksjonen.
I tillegg trenger du følgende ansatte:

Baker - 4 personer. for arbeid på 2 ansatte i hver av 2 skift;
kasserer - 2 personer.
romrenser - du kan ansette 2 arbeidere for hvert skifte, eller 1 time (hvis arbeidsmengden er liten).

For å starte en bedrift og for å redusere lønnslisten, kan du ikke ta på hovedkontor for en regnskapsfører, og involvere spesialister fra tredjeparts regnskapsfirmaer.
5. Tillat dokumentasjon
For bakeri-konfektens lovlige funksjon må man oppnå tillatelser fra flere overvåkingsstaten. tjenester. Slike dokumentasjon inkluderer:

Konklusjoner av sanitære og epidemiologiske tjenester (Rospotrebnadzor) om overholdelse av produksjonsprosessen og ferdig baking med statlige krav.
Konklusjonen av brannvesenet om etterlevelse av lokalene med brannsikkerhetsstandarder.
Et dokument om vellykket gjennomføring av samsvarssertifisering utstedt av Federal Agency for Technical Regulation and Metrology.

I tillegg må hver ansatt i bakeri-konditoriet ha en gyldig sanitetsbok. Totalt for betaling av alle plikter og oppnåelse av tillatelser vil trenge et beløp på ca 60 tusen rubler.
6. Råvarer
Organisering av råvareforsyning er nøkkelen til suksess for enhver bedrift, inkludert lanseringen av et nytt bakeri og konditori. Ved organisering av tilførsel av råvarer må det tas hensyn til produksjonsspesifikasjonene. For et bakeri er det i kort holdbarhet baking, slik at store lagre av råvarer kan være svært risikable.
I dette tilfellet bør problemene med råvareforsyning utarbeides i virksomhetsplanleggingen ved inngåelse av en muntlig avtale med leverandører, mens råvarene skal kjøpes like før produksjonen starter.
Som leverandører for en liten bedrift, anbefales det ikke å etablere kontakt med store melmøller, fordi de som regel bare arbeider med store forsyninger og bakerier av riktig skala. Derfor bør du fokusere på små mellomstore bedrifter som er klare for fleksibelt og fruktbart samarbeid.
7. Reklame og markedsføring
Den vellykkede lanseringen av bakeri-konditoriet krever passende tiltak innenfor rammen av reklame- og markedsføringsstrategi. Samtidig er det i utgangspunktet ikke nødvendig å bruke store summer på reklame. Slike handlinger kan være:

Distribusjon av brosjyrer med reklameinformasjon på steder med høy trafikk (nær offentlige transportstopp, t-banestasjoner, store shopping- og forretningssentre).
Forbedret stimulering av ord til munn.
Hengende annonser nær bakeristedet.

8. Finansplan. Mini-bakeri forretningsplan med beregninger

{Banner_v-tele}
Den endelige fasen er beregningen av finansielle indikatorer og muligheten for å lansere prosjektet. Videre består finansplanen av inntekter og utgifter.
I utgiftsdelen inkluderer:

leiekostnader - 900 tusen rubler. (per år);
kjøp av utstyr - 1 million 120 tusen rubler;
reparere arbeid og bringe lokaler i samsvar - 100 tusen rubler;
møbler og inventar - 30 tusen rubler;
verktøybetalinger - 180 tusen rubler (per år);
personalelønn - 1 million 560 000 rubler (for året).

Inntektsindikatorene inkluderer:

inntekter - ca 21 millioner 900 tusen rubler;
personalelønn - 1 million 560 000 rubler (for året).
brutto fortjeneste - 12 millioner rubler;
nettoinntekt - 11 millioner 280 tusen rubler. (ved forenklet skattesystem på 6%) eller 11 millioner 480 (ved forenklet skattesystem på 15%).

Dermed kan korrelasjonen mellom inntekter og utgifter dele deg med å bestemme lønnsomheten i en slik virksomhet, den er lik 52%. Med dette lønnsomhetsnivået kan bakeriet og konditoriet lønne seg i ca 18 måneder.

Er det mulig å utarbeide en forretningsplan for et bakeri-konditori med en økonomisk modell på modellen?

Mange håper entreprenører, når de utarbeider sin egen forretningsplan for virksomheten å bli åpnet, pleier å bruke de eksisterende forretningsplanene som en modell, med den økonomiske modellen hentet. Dette skal imidlertid gjøres med forsiktighet, siden prøven ble utarbeidet under hensyntagen til de spesifikke forhold som kan være uforenlige med entreprenørens nåværende evner. Derfor, for uerfarne forretningsmenn, anbefales det å kontakte spesialister.
De med noen økonomisk kunnskap og selvtillit er presentert med en prøveplan for et mini-bakeri.
resultater
Således er det nye prosjektet, basert på aktivitetene i en liten bakeri-konditori, en ganske lovende virksomhet, da friske bakverk alltid er i høy etterspørsel. En slik virksomhet krever imidlertid en grundig forberedelse av en forretningsplan. Når man skal kompilere det, bør det vurderes om problemer med å finne lokaler, innkjøpsmateriell, rekruttering av personell, organisering av råvareforsyning, bearbeidingstillatelser og annonserings- og markedsføringsstrategien. Resultatet av forretningsplanlegging er utarbeidelsen av en finansplan og fastsettelsen av hensikten med å starte hele prosjektet.